Murmure Restaurant

La carte

Tous nos plats sont disponibles en menu ou à la carte.

Menu Murmure 44€

Les entrées

  • Carpaccio de Poulpes ( Rémoulade de choux blanc, sauce Chimichuri )
    16€
  • Oeufs Mimosa à la Truffe ( Jaune d'Oeuf crémeux, éclats de Truffe noire, salade de roquette )
    12€

Les plats

  • Foie de veau pané au corn-flakes ( Sabayon persil et ail, risotto aux mousserons, haricots verts poêlés )
    29€
  • Saumon Bömlo mariné ( cuit dans une vinaigrette acidulée, ratatouille et semoule fine aux herbes )
    26€
  • Filet de Flétan Bömlo ( Farce mousseline à l'estragon, fenouil rôti à l'orange, houmous de lentilles à l'ail noir )
    28€

Le fromage

  • Assiette de fromages
    10€
    Supplément menu +5€
  • Assiette de fromage travaillé
    10€
    Supplément menu +5€

Les desserts

  • Autour de la figue et de la noix ( Madeleine au thé noir, quartier de Figues, gel figues, sorbet au thé noir, praliné aux noix )
    9€
  • Bavarois pêches et sorbet pêche ( Pêches rôties au miel et au thym, gel miel-thym, crumble au thym )
    9€
  • Sablé citron et melon ( Carpaccio de melon, gel citron, chantilly acidulée, sorbet porto blanc )
    9€
  • Comme un vacherin groseilles et mûres ( Meringues, gel mûres, gel groseilles, mousse vanille )
    9€

Menu Bistrot 36€

Les entrées

  • Panacotta de tomates anciennes ( Compotée de tomates-framboises pimentées, sorbet basilic, gressin maison )
    12€
  • Maquereaux en Escabèche ( Salicornes et condiments iodés )
    16€

Les plats

  • Truffade ( Pommes de terre fondantes, tome fraîche et cantal, jambon d'Auvergne affiné )
    22€
  • Lamelles d'Encornets, mousseline de volaille au citron ( Pâtes Mafalda, pesto rosso )
    29€
  • Echine de Porc de l'Aveyron farci au chorizo ( Fèves et pommes Suédoises )
    28€

Le fromage

  • Assiette de fromages
    10€
    Supplément menu +5€
  • Assiette de fromage travaillé
    10€
    Supplément menu + 5 €

Les desserts

  • Autour de Figue et de la noix ( Madeleine au thé noir, quartier de Figues, gel Figues, sorbet au thé noir, praliné aux noix )
    9€
  • Bavarois pêches et sorbet pêche ( Pêches rôties au miel et au thym, gel miel-thym, crumble au thym )
    9€
  • Sablé citron et melon ( Carpaccio de melon, gel citron, chantilly acidulée, sorbet porto blanc )
    9€
  • Comme un Vacherin groseille et Mûres ( Meringues, gel mûres, gel groseilles, mousse vanille )
    9€

Également à la carte....

Les Salades

  • * César du Bistrot Murmure ( Volaille croustillante, parmesan, sucrine croquante, sauce césar maison )
    23€
  • * Salade de Burrata ( Pesto Rosso, jambon d'Auvergne )
    18€

Découvrez également notre carte des vins

Les vins que nous vous proposons sont le résultat d’un travail minutieux et d’un talent exceptionnel. Chaque bouteille est le reflet d’un savoir-faire acquis au fil des années, alliant passion, précision et dévouement. Nous nous engageons à vous offrir des produits qui témoignent de ce niveau d’exigence.

La carte des vins